Salade folle

Aujourd’hui, salade folle ! Enfin ce bento date d’hier, mais salade folle tout de même ! La folie sied tout à fait à l’air du temps. Jme fais mordre par un chien sans raison aucune, jme fais renvoyer entre les centres anti-rabiques d’ici et d’ailleurs (je ne sais pas si vous avez déjà vu « Les 12 travaux d’Astérix », mais si vous vous rappelez de la séquence de la maison aux fous, ma vie ressemble un peu à ça en ce moment), j’entends des trucs complètement fous à la radio (on propose d’initier les jeunes à la Bourse à l’école dès le plus jeune âge) … et plein de choses encore.

Moi je tourne la boule, et mes bentos aussi ! 

Mais en l’occurrence, c’est pour le meilleur car cette salade de chou rouge est ma dernière folie. Découverte pendant les vacances de Noël chez mon oncle, je m’en régale à chaque fois que j’en refais une. Il s’agit tout bêtement de râper du chou rouge, d’ajouter tous les fruits secs que l’on souhaite (j’ai un penchant pour le mélange pignons de pin – raisins secs), avec une vinaigrette au vinaigre balsamique. 

Après ça, tout m’est bien égal. Voilà :

  

En bas, ladite salade avec la vinaigrette dans la petite trombine qui n’est pas faite pour ça, et qui a donc fui.

En haut, du kasha (sarrasin grillé) avec des câpres sur un lit de salade. Dans le moule en silicone, un petit flan aux épices (lait de soja, agar-agar et épices vus dans le post précédent).

A côté, un bout de baguette aux 5 céréales (fameuse) et une pomme pas bonne à la peau épaisse. Bouak !

Bento en silicone

Jsuis fière de moi : je viens de créer la première quiche qui réconciliera hommes et femmes : la quiche aux fromages. C’est vrai, quand je fais ma (pourtant délicieuse) quiche aux poireaux, ça me vaut invariablement une moue de dégoût de la part de tous les individus de sexe masculin en présence.C’est pourtant bon le poireau (illustration dans le bento du jour) ! 

BREF ! Vu que la semaine dernière, j’ai organisé chez moi un repas vins et fromages, j’avais plein de restes de fromage dans mon frigo. J’ai donc improvisé une quiche aux fromages pour amener à la soirée où je suis invitée demain (subtile manière de glisser que, malgré les examens, OUI madame, j’ai encore une vie sociale).

Que du light : pâte feuilletée, appareil avec œufs, fromage blanc, comté, chèvre, bleu d’Auvergne et Saint-Nectaire coupés en petits morceaux. Au four et HOP ! 

En attendant, le bento est de retour. Demain journée intense, de 9h à 19h (envoyez-moi des allumettes pour tenir mes yeux !).

  

Petit compartiment : semoule semi-complète, raisins secs et dés de courge butternut cuits à l’eau. Séparateur en morceau de Saint-Nectaire. Salade d’endives aux pignons de pin. 

Grand compartiment : fondue de poireaux, biscuits au sésame. Dans le petit moule en silicone que j’inaugure aujourd’hui : riz au lait. Mais pas n’importe lequel. J’ai ajouté au lait une cuillère à café de Yogi Tea :  

Il s’agit d’un mélange d’épices (cannelle, cardamome, clous de girofle, gingembre et poivre noir) que je trouve absolument délicieux. Il s’utilise normalement pour préparer une boisson constituée de moitié d’eau, moitié de lait, avec le mélange en infusion. J’ai aussi testé la version au lait de soja, présentée en brick. La prochaine fois j’essaierai avec un lait de soja nature.

A vos marques, prêts … rentrez!

C’est un peu le désert. Ok. Ne me lancez pas de tomates, j’ai de bonnes raisons, et en plus c’est pas la saison donc elles sont trop dures, ça risquerait d’être douloureux. 

Les fêtes, puis les exams, puis maintenant un concours. Bref, on s’en sort plus ma bonne dame, c’est bien malheureux. 

Si je ne cuisine pas, je me prépare néanmoins pour faire ma rentrée des bentos (à défaut de rentrée des classes, jsuis trop vieille maintenant pour ces choses-là paraît-il). Et si pour faire une bonne rentrée des classes, il faut de beaux crayons, pour faire une bonne rentrée des bentos, il faut de beaux accessoires. 

Et comme toute maman achète de beaux stylos à ses enfants pour la rentrée des classes, la mienne m’a acheté des petits moules en silicone fort utiles pour la composition de mes bentos. Voyez plutôt :

  

Avec ça, y’a pas à tortiller, je DOIS vous présenter toutes sortes de flans de légumes, de clafoutis, de purées et d’entremets divers et variés, et ce, dès que les circonstances se montreront un peu plus favorables !

Essai (moyennement réussi) des saucisses de soja

Comme pour pas mal de pratiquants du bento (hum… ça a presque une dimension spirituelle dit ainsi), les bento rentrent aujourd’hui officiellement en hibernation jusqu’en janvier, vacances de Noël obligent. 

Mon dernier bento n’est pas très festif, mais il est hivernal à souhait !

  

Petit compartiment : du chou-fleur cuit à la vapeur accompagné d’une sauce aux cacahuètes. J’avais vu ce mariage passer à plusieurs reprises, je m’y suis lancée et j’ai été très agréablement surprise. Le mélange cacahuète-chou est très heureux. A essayer avec une purée de cajou la prochaine fois ! 

Grand compartiment : du quinoa sauce courge-thym et des saucisses de soja 

Pour la sauce aux cacahuètes, délayer du beurre de cacahuètes, de préférence avec morceaux avec de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.  

Pour la sauce courge-thym : j’ai cuit des cubes de courge à l’eau. Je les ai égouttés après cuisson, réduits en purée et j’ai éliminé le maximum d’eau à l’aide d’une passoire très fine. J’ai assaisonné et ajouté du thym. 

En ce qui concerne les saucisses de soja : je ne suis pas du tout fan de ces charcuteries au soja, et ce pour plusieurs raisons. Ca a beau être bio, ça ne m’en semble pas moins très trafiqué, avec pleins de trucs et de bidules dedans censés donner le goût de fumé et de charcuterie. Si on veut un vrai goût de charcuterie, autant manger du cochon. On n’a pas trouvé mieux. Au final le goût est pas tip top et la consistance est étrange.

Simili-cassoulet végétarien

On ne m’enlèvera pas de l’idée que les cocos de Paimpol sont de délicieux haricots secs. Néanmoins j’ai fait une petite concession en me procurant des haricots lingots … rassurez-vous, vous n’êtes pas mal non plus !

C’est là que mes ennuis ont commencé. Je n’avais pas mesuré le temps qu’il me fallait pour les cuire. Résultat des courses j’ai dîné à 22H passées. J’ai presque réveillonné en fait. Presque. 

Jme suis en fait préparé un simili-cassoulet (faut le dire vite) entièrement végétarien. J’ai mélangé les haricots, des gros cubes de pomme de terre et de courge non identifiée et j’ai fait cuire le tout pendant longtemps, très longtemps. Pendant la cuisson, les patates et la courge se sont désagrégées en laissant place à une sauce très onctueuse, que j’ai assaisonnée avec du thym et du laurier.   

Je voulais recommencer avec des saucisses de soja mais elles sont finalement parties dans mon dernier bento, que vous verrez dans mon (modeste) prochain billet. La flemme de refaire cuire d’autres haricots !

Crème vanillée à la courge butternut

En ce moment je mange vraiment sur le pouce et de manière désordonnée (c’est MAL je sais) car l’emploi du temps et les événements se bousculent vraiment. Du coup je gère assez mal mon stock de nourriture. Jme retrouve avec une demi betterave toute molle et une carotte qui fait grise mine au fond de mon frigo, plus aucun fruit dans la coupe à fruits.

Et là c’est dramatique car sans mes fruits et légumes, I’m lost. J’ai donc pêché une toute petite courge butternut esseulée qui traînait parmi mes provisions, pour en faire un joli petit dessert. C’est ainsi qu’est née ma crème à la courge butternut.A l’origine je comptais en faire un flan en y ajoutant de l’agar agar, mais dans la précipitation, j’ai fait autrement.

  

Pour 4 ramequins :

•  une petite courge butternut
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 c.s de cassonnade
• 1 verre de lait 

Eplucher, découper et cuire la courge à la vapeur. Quand les morceaux sont bien ramollis, les écraser. Verser dans une casserole avec le reste des ingrédients, cuire un peu pour que le sucre soit bien dissous. Verser dans des ramequins. 

Version flan : bien mixer la chair de la courge après cuisson. Dans une casserole, chauffer le lait, les sucres et 2g d’agar agar. Porter à ébullition puis verser dans la purée de courge. Bien mélanger et mettre en ramequins. Démouler avant service.

Bento sucré

Alors là, vous n’allez pas me croire (enfin si, mais vous allez surtout vous moquer …).

Depuis mon dernier article, j’ai fait quelques bento. Mais point de photo me direz-vous. NORMAL ! vous rétorquerai-je. C’est parce que la batterie de mon appareil photo est à plat et que je suis trop flemmarde pour la mettre à recharger. Si si c’est vrai… 

Mais là, un regain d’énergie me renvoie aux affaires. I’m back. Ceci dit, un phénomène étrange m’habite depuis vendredi, j’ai du mal à avaler quelque chose d’autre que du sucré. Bizarre autant qu’étrange. J’ai mené l’enquête à la manière d’Arsène Lupin Sherlock Holmes (on ne rit pas … jusqu’à hier soir, avant d’avoir vu Romain Duris à l’œuvre, j’étais persuadé qu’Arsène Lupin était un détective. Ok, je retournerai étudier mes classiques, parce que là, ça craint). 

Donc le bento du jour est mi sucré, mi salé. Pas de jaloux, et surtout de quoi faire tenir mon estomaque.

   

Grand compartiment : du salé ! Sur lit de batavia : carottes râpées et graines de courge, roulés au pesto. 

Petit compartiment : riz au lait et aux raisins secs et deux marrons glacés. 

Les roulés au pesto : j’étale du pesto sur une tranche de pain de mie complet, je roule la tranche et je la découpe délicatement en rondelles. MIOM 

Les marrons glacés : bon je l’avoue, c’est pas moi qui les ai fait, j’ai juste craqué en faisant mes courses tout à l’heure. Les marrons/châtaignes et moi, c’est une grande histoire d’amour. Le chocolat, ok, c’est bon, mais j’en mangerais pas à m’en faire éclater la panse (je sens d’ici que certains ricanent derrière leur écran car ils se disent que pourtant, ça se voit pas quand j’en mange). Alors que les marrons glacés SI ! 

La ptite carte … c’est un restaurant EXTRA à Bordeaux que j’ai eu l’occasion de tester y’a pas longtemps. Il s’agit des « Charettes de Gintrac » en centre ville, à côté de la fac de médecine à la Victoire, rue Gintrac.

Ca ne paie pas de mine comme ça, mais c’est superchouette. Le serveur est des plus sympathiques, le menu original ou traditionnel selon ce qu’on choisit (mille-feuille artichaut-foie gras pour moi, salade landaise pour mon petit compère, puis tandoori de gambas et foies de volaille pour moi, magret de canard légèrement caramélisé pour lui. En dessert, j’ai mangé le pain perdu au caramel le plus parfait de toute ma vie … je ne vous dis que ça !!). Après ça, on nous a offert l’amaretto avec le café (pour les ignares, c’est une liqueur d’amandes). 

Foi(e) de Nam, j’y retournerai !!

Assiette jaune

Article vite-fait bien-fait … je décolle ce soir pour une nuit entière de trajet en bus (jvais bien dormir encore tiens !). Le pire, c’est encore que je remets ça la nuit suivante pour revenir.  Espérons qu’on trouve le beau temps au bout du périple. Dans l’hypothèse où je ne le trouverais pas, je m’suis dit que j’allais faire une cure de jaune. Parce que le jaune, ça donne la patate. On devrait vivre dans un monde jaune d’ailleurs tiens.

Du coup, je m’suis composé une assiette jaune pour ce soir. Certes ce n’est pas un jaune citron ou un jaune soleil, mais suffisamment jaune pour illuminer mes papilles (et TOC !).

  

Spaghettis de courge aux noix, galettes de millet et carpaccio de radis noir. 

Pour les spaghettis, si vous ne la connaissez pas encore (c’était mon cas jusqu’à il y a 2 semaines), il s’agit d’une variété de courge, la « courge spaghetti ». Une fois la courge cuite à la vapeur, on la gratte avec une fourchette, et les spaghettis se détachent tous seuls. C’est assez fascinant la première fois. Le goût est très fondant, j’aime assez. Néanmoins, ces spaghettis nécessitent un assaisonnement. J’y ai donc ajouté quelques cerneaux de noix, un filet d’huile de noix et du sel. Chaud ce midi, et froid en salade ce soir. 

Les galettes de millet sont simplissimes, comme d’habitude. J’ai assaisonné le millet cuit, ajouté un œuf battu en omelette, et fait cuire à la poêle des deux côtés. 

Le carpaccio de radis noir : on coupe le radis en rondelles très minces, on ajoute un filet d’huile, on sale légèrement. 

Je file préparer mon paquetage et vous souhaite un bon week-end !

Hors-sujet

Comme je sais que pas mal de Bordelais(es) fréquentent ce blog, je fais passer une petite info. 

Cette semaine ont lieu les Journées Nationales Prison, comme tous les mois de novembre depuis maintenant 14 ans.  

Dans ce cadre, le GENEPI (Groupement Etudiant National d’Enseignement aux Personnes Incarcérées) organise une exposition de photos sur le thème de la prison mais ouvre également aux passants une cellule grandeur nature. L’occasion de s’imaginer ce que peuvent être les conditions de détention. 

N’hésitez pas à nous rendre visite si le cœur vous en dit … nous serons vendredi et samedi après-midi place Saint-Projet avec gâteaux et boissons chaudes !

Oeufs mimosa … revus et corrigés

Les semaines s’enchaînent à une vitesse folle. Et vu que mes semaines sont courtes (du mardi au vendredi environ), et qu’il est bien connu que les week-ends passent beaucoup plus vite que les jours de boulot … ben elles se passent encore plus rapidement ! C’est ma-thé-ma-tique. Et puis je sais pas pourquoi, tout le monde se met à poser mi-décembre comme date butoir pour tout un tas de trucs pas follement passionnants à faire (c’est comme ça que je me retrouve actuellement à lire un énOrme dossier en anglais sur le changement dans l’administration … « mon dieu mais où suis-je ? »). Bref, vous aurez compris qu’actuellement, ce n’est pas la folie bentoïque.  

Ceci dit, y’a fort à parier que dès janvier, je bentoïserai de plus belle car étant en stage 3 jours par semaine (car on ne fait pas que lire des dossiers en anglais mine de).

  

Donc !

Petit compartiment : champignons crus émincés sur lit de salade et raisins blancs et noirs + crayon de vinaigrette pas très visible (jus de citron et huile d’olive) 

Grand compartiment : bouillie de quinoa (pas d’autre mot, il est trop cuit) aux carottes et cumin, faux œufs mimosa (le jaune est mélangé à du guacamole … c’était miam !), et crepinettes au roquefort. Le bidule rouge, si vous êtes des lecteurs attentifs, ben vous vous rappellerez de lui. C’est le seul rescapé de mon joli bouquet !