La dinette de Nam

On ne m’enlèvera pas de l’idée que les cocos de Paimpol sont de délicieux haricots secs. Néanmoins j’ai fait une petite concession en me procurant des haricots lingots … rassurez-vous, vous n’êtes pas mal non plus !

C’est là que mes ennuis ont commencé. Je n’avais pas mesuré le temps qu’il me fallait pour les cuire. Résultat des courses j’ai dîné à 22H passées. J’ai presque réveillonné en fait. Presque. 

Jme suis en fait préparé un simili-cassoulet (faut le dire vite) entièrement végétarien. J’ai mélangé les haricots, des gros cubes de pomme de terre et de courge non identifiée et j’ai fait cuire le tout pendant longtemps, très longtemps. Pendant la cuisson, les patates et la courge se sont désagrégées en laissant place à une sauce très onctueuse, que j’ai assaisonnée avec du thym et du laurier.   

Je voulais recommencer avec des saucisses de soja mais elles sont finalement parties dans mon dernier bento, que vous verrez dans mon (modeste) prochain billet. La flemme de refaire cuire d’autres haricots !

Quand j’ai commencé à cesser (oh ça va hein, je reviens d’un long week-end, c’est pas facile !) de manger de la viande,  j’ai découvert le seitan. Quès aco le seitan ? Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore, c’est un substitut à la viande, très riche en protéine, à base de gluten, la protéine de blé. En boutique bio, c’est pas bon marché. Et comme c’est facile et pas cher à faire, et que comme vous le savez, j’aime bien faire mes trucs moi-même, je fabrique régulièrement mon propre seitan.

La méthode rapide consiste à mélanger un volume de gluten pur avec un volume de liquide (souvent eau et sauce soja), puis à malaxer la pâte pour répartir l’élasticité. On donne ensuite à la mixture la forme désirée. Jusque là je faisais des boulettes informes, mais là je me suis améliorée, je leur ai donné la forme de deux petits rôtis.

Ensuite on fait cuire ½ à ¾ d’heure dans un bouillon de légumes qu’on peut aromatiser avec les épices qu’on veut.  Après cuisson, j’ai coupé un de mes petits rôtis de seitan en tranches (pour la forme, ça ressemble à des tranches de magrets de canard).

Puis je les ai panés (méthode classique : bain d’œuf, puis bain de chapelure) et hop, à la poêle !!

Des lentilles au lait de coco. L’idée a de quoi étonner (elle n’est pas de moi !). J’avais lu ça quelque part et j’avoue que j’étais sceptique. J’avais quand même voulu tenter le coup et je n’ai pas été déçue. Depuis, je fais régulièrement cette recette, la plupart du temps avec des oignons revenus dans de l’huile et du curry.Cette fois, il me restait des cubes de courge butternut cuits à la vapeur. Ils ont trouvé leur place dans ce petit plat de lentilles. Façon toute simple et très bonne d’expédier les restes !   

Faire cuire les lentilles dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egoutter puis ajouter le lait de coco ainsi que les cubes de courge. Faire revenir jusqu’à ce que le lait de coco soit un peu réduit et coloré. Servir très chaud…

On continue la saga des soupes, mais également celle du grand vide des placards.Ce soir m’attendait un paquet de pâtes à la farine de châtaignes, entamé depuis pas mal de temps mais pas utilisé depuis … au moins un an. Il était donc temps de le liquider.   

Le problème avec ces pâtes, c’est que je ne sais jamais comment les accommoder. Elles ont un petit goût vaguement sucré qui rend les accompagnements habituels pas très adaptés. Y compris les traditionnelles pâtes au beurre…  Mais la châtaigne, fruit de l’automne par excellence, a trouvé son compagnon idéal : la courge butternut (oui, j’ai remis ça !).

Pour une assiette de pâtes d’automne

• 1 portion de pâtes

• 1 portion de courge butternut

• 1 filet d’huile neutre et d’huile de noix mélangée

• sel

Cuire le morceau de courge en petits dés à la vapeur (attention de ne pas aller jusqu’au stade « purée »). Cuire les pâtes dans de l’eau salée. Mélanger les deux portions et arroser d’un filet d’huile.