Crème vanillée à la courge butternut

En ce moment je mange vraiment sur le pouce et de manière désordonnée (c’est MAL je sais) car l’emploi du temps et les événements se bousculent vraiment. Du coup je gère assez mal mon stock de nourriture. Jme retrouve avec une demi betterave toute molle et une carotte qui fait grise mine au fond de mon frigo, plus aucun fruit dans la coupe à fruits.

Et là c’est dramatique car sans mes fruits et légumes, I’m lost. J’ai donc pêché une toute petite courge butternut esseulée qui traînait parmi mes provisions, pour en faire un joli petit dessert. C’est ainsi qu’est née ma crème à la courge butternut.A l’origine je comptais en faire un flan en y ajoutant de l’agar agar, mais dans la précipitation, j’ai fait autrement.

  

Pour 4 ramequins :

•  une petite courge butternut
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 c.s de cassonnade
• 1 verre de lait 

Eplucher, découper et cuire la courge à la vapeur. Quand les morceaux sont bien ramollis, les écraser. Verser dans une casserole avec le reste des ingrédients, cuire un peu pour que le sucre soit bien dissous. Verser dans des ramequins. 

Version flan : bien mixer la chair de la courge après cuisson. Dans une casserole, chauffer le lait, les sucres et 2g d’agar agar. Porter à ébullition puis verser dans la purée de courge. Bien mélanger et mettre en ramequins. Démouler avant service.