La dinette de Nam

Comme pour pas mal de pratiquants du bento (hum… ça a presque une dimension spirituelle dit ainsi), les bento rentrent aujourd’hui officiellement en hibernation jusqu’en janvier, vacances de Noël obligent. 

Mon dernier bento n’est pas très festif, mais il est hivernal à souhait !

Petit compartiment : du chou-fleur cuit à la vapeur accompagné d’une sauce aux cacahuètes. J’avais vu ce mariage passer à plusieurs reprises, je m’y suis lancée et j’ai été très agréablement surprise. Le mélange cacahuète-chou est très heureux. A essayer avec une purée de cajou la prochaine fois ! 

Grand compartiment : du quinoa sauce courge-thym et des saucisses de soja 

Pour la sauce aux cacahuètes, délayer du beurre de cacahuètes, de préférence avec morceaux avec de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.  

Pour la sauce courge-thym : j’ai cuit des cubes de courge à l’eau. Je les ai égouttés après cuisson, réduits en purée et j’ai éliminé le maximum d’eau à l’aide d’une passoire très fine. J’ai assaisonné et ajouté du thym. 

En ce qui concerne les saucisses de soja : je ne suis pas du tout fan de ces charcuteries au soja, et ce pour plusieurs raisons. Ca a beau être bio, ça ne m’en semble pas moins très trafiqué, avec pleins de trucs et de bidules dedans censés donner le goût de fumé et de charcuterie. Si on veut un vrai goût de charcuterie, autant manger du cochon. On n’a pas trouvé mieux. Au final le goût est pas tip top et la consistance est étrange.

On ne m’enlèvera pas de l’idée que les cocos de Paimpol sont de délicieux haricots secs. Néanmoins j’ai fait une petite concession en me procurant des haricots lingots … rassurez-vous, vous n’êtes pas mal non plus !

C’est là que mes ennuis ont commencé. Je n’avais pas mesuré le temps qu’il me fallait pour les cuire. Résultat des courses j’ai dîné à 22H passées. J’ai presque réveillonné en fait. Presque. 

Jme suis en fait préparé un simili-cassoulet (faut le dire vite) entièrement végétarien. J’ai mélangé les haricots, des gros cubes de pomme de terre et de courge non identifiée et j’ai fait cuire le tout pendant longtemps, très longtemps. Pendant la cuisson, les patates et la courge se sont désagrégées en laissant place à une sauce très onctueuse, que j’ai assaisonnée avec du thym et du laurier.   

Je voulais recommencer avec des saucisses de soja mais elles sont finalement parties dans mon dernier bento, que vous verrez dans mon (modeste) prochain billet. La flemme de refaire cuire d’autres haricots !

En ce moment je mange vraiment sur le pouce et de manière désordonnée (c’est MAL je sais) car l’emploi du temps et les événements se bousculent vraiment. Du coup je gère assez mal mon stock de nourriture. Jme retrouve avec une demi betterave toute molle et une carotte qui fait grise mine au fond de mon frigo, plus aucun fruit dans la coupe à fruits.

Et là c’est dramatique car sans mes fruits et légumes, I’m lost. J’ai donc pêché une toute petite courge butternut esseulée qui traînait parmi mes provisions, pour en faire un joli petit dessert. C’est ainsi qu’est née ma crème à la courge butternut.A l’origine je comptais en faire un flan en y ajoutant de l’agar agar, mais dans la précipitation, j’ai fait autrement.

Pour 4 ramequins :

•  une petite courge butternut
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 c.s de cassonnade
• 1 verre de lait 

Eplucher, découper et cuire la courge à la vapeur. Quand les morceaux sont bien ramollis, les écraser. Verser dans une casserole avec le reste des ingrédients, cuire un peu pour que le sucre soit bien dissous. Verser dans des ramequins. 

Version flan : bien mixer la chair de la courge après cuisson. Dans une casserole, chauffer le lait, les sucres et 2g d’agar agar. Porter à ébullition puis verser dans la purée de courge. Bien mélanger et mettre en ramequins. Démouler avant service.

Alors là, vous n’allez pas me croire (enfin si, mais vous allez surtout vous moquer …).

Depuis mon dernier article, j’ai fait quelques bento. Mais point de photo me direz-vous. NORMAL ! vous rétorquerai-je. C’est parce que la batterie de mon appareil photo est à plat et que je suis trop flemmarde pour la mettre à recharger. Si si c’est vrai… 

Mais là, un regain d’énergie me renvoie aux affaires. I’m back. Ceci dit, un phénomène étrange m’habite depuis vendredi, j’ai du mal à avaler quelque chose d’autre que du sucré. Bizarre autant qu’étrange. J’ai mené l’enquête à la manière d’Arsène Lupin Sherlock Holmes (on ne rit pas … jusqu’à hier soir, avant d’avoir vu Romain Duris à l’œuvre, j’étais persuadé qu’Arsène Lupin était un détective. Ok, je retournerai étudier mes classiques, parce que là, ça craint). 

Donc le bento du jour est mi sucré, mi salé. Pas de jaloux, et surtout de quoi faire tenir mon estomaque.

Grand compartiment : du salé ! Sur lit de batavia : carottes râpées et graines de courge, roulés au pesto. 

Petit compartiment : riz au lait et aux raisins secs et deux marrons glacés. 

Les roulés au pesto : j’étale du pesto sur une tranche de pain de mie complet, je roule la tranche et je la découpe délicatement en rondelles. MIOM 

Les marrons glacés : bon je l’avoue, c’est pas moi qui les ai fait, j’ai juste craqué en faisant mes courses tout à l’heure. Les marrons/châtaignes et moi, c’est une grande histoire d’amour. Le chocolat, ok, c’est bon, mais j’en mangerais pas à m’en faire éclater la panse (je sens d’ici que certains ricanent derrière leur écran car ils se disent que pourtant, ça se voit pas quand j’en mange). Alors que les marrons glacés SI ! 

La ptite carte … c’est un restaurant EXTRA à Bordeaux que j’ai eu l’occasion de tester y’a pas longtemps. Il s’agit des « Charettes de Gintrac » en centre ville, à côté de la fac de médecine à la Victoire, rue Gintrac.

Ca ne paie pas de mine comme ça, mais c’est superchouette. Le serveur est des plus sympathiques, le menu original ou traditionnel selon ce qu’on choisit (mille-feuille artichaut-foie gras pour moi, salade landaise pour mon petit compère, puis tandoori de gambas et foies de volaille pour moi, magret de canard légèrement caramélisé pour lui. En dessert, j’ai mangé le pain perdu au caramel le plus parfait de toute ma vie … je ne vous dis que ça !!). Après ça, on nous a offert l’amaretto avec le café (pour les ignares, c’est une liqueur d’amandes). 

Foi(e) de Nam, j’y retournerai !!