Nuggets végétariens

Quand j’ai commencé à cesser (oh ça va hein, je reviens d’un long week-end, c’est pas facile !) de manger de la viande,  j’ai découvert le seitan. Quès aco le seitan ? Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore, c’est un substitut à la viande, très riche en protéine, à base de gluten, la protéine de blé. En boutique bio, c’est pas bon marché. Et comme c’est facile et pas cher à faire, et que comme vous le savez, j’aime bien faire mes trucs moi-même, je fabrique régulièrement mon propre seitan.

La méthode rapide consiste à mélanger un volume de gluten pur avec un volume de liquide (souvent eau et sauce soja), puis à malaxer la pâte pour répartir l’élasticité. On donne ensuite à la mixture la forme désirée. Jusque là je faisais des boulettes informes, mais là je me suis améliorée, je leur ai donné la forme de deux petits rôtis.

Ensuite on fait cuire ½ à ¾ d’heure dans un bouillon de légumes qu’on peut aromatiser avec les épices qu’on veut.  Après cuisson, j’ai coupé un de mes petits rôtis de seitan en tranches (pour la forme, ça ressemble à des tranches de magrets de canard).

 

Puis je les ai panés (méthode classique : bain d’œuf, puis bain de chapelure) et hop, à la poêle !!