La dinette de Nam

Article vite-fait bien-fait … je décolle ce soir pour une nuit entière de trajet en bus (jvais bien dormir encore tiens !). Le pire, c’est encore que je remets ça la nuit suivante pour revenir.  Espérons qu’on trouve le beau temps au bout du périple. Dans l’hypothèse où je ne le trouverais pas, je m’suis dit que j’allais faire une cure de jaune. Parce que le jaune, ça donne la patate. On devrait vivre dans un monde jaune d’ailleurs tiens.

Du coup, je m’suis composé une assiette jaune pour ce soir. Certes ce n’est pas un jaune citron ou un jaune soleil, mais suffisamment jaune pour illuminer mes papilles (et TOC !).

Spaghettis de courge aux noix, galettes de millet et carpaccio de radis noir. 

Pour les spaghettis, si vous ne la connaissez pas encore (c’était mon cas jusqu’à il y a 2 semaines), il s’agit d’une variété de courge, la « courge spaghetti ». Une fois la courge cuite à la vapeur, on la gratte avec une fourchette, et les spaghettis se détachent tous seuls. C’est assez fascinant la première fois. Le goût est très fondant, j’aime assez. Néanmoins, ces spaghettis nécessitent un assaisonnement. J’y ai donc ajouté quelques cerneaux de noix, un filet d’huile de noix et du sel. Chaud ce midi, et froid en salade ce soir. 

Les galettes de millet sont simplissimes, comme d’habitude. J’ai assaisonné le millet cuit, ajouté un œuf battu en omelette, et fait cuire à la poêle des deux côtés. 

Le carpaccio de radis noir : on coupe le radis en rondelles très minces, on ajoute un filet d’huile, on sale légèrement. 

Je file préparer mon paquetage et vous souhaite un bon week-end !

Comme je sais que pas mal de Bordelais(es) fréquentent ce blog, je fais passer une petite info. 

Cette semaine ont lieu les Journées Nationales Prison, comme tous les mois de novembre depuis maintenant 14 ans.  

Dans ce cadre, le GENEPI (Groupement Etudiant National d’Enseignement aux Personnes Incarcérées) organise une exposition de photos sur le thème de la prison mais ouvre également aux passants une cellule grandeur nature. L’occasion de s’imaginer ce que peuvent être les conditions de détention. 

N’hésitez pas à nous rendre visite si le cœur vous en dit … nous serons vendredi et samedi après-midi place Saint-Projet avec gâteaux et boissons chaudes !

Les semaines s’enchaînent à une vitesse folle. Et vu que mes semaines sont courtes (du mardi au vendredi environ), et qu’il est bien connu que les week-ends passent beaucoup plus vite que les jours de boulot … ben elles se passent encore plus rapidement ! C’est ma-thé-ma-tique. Et puis je sais pas pourquoi, tout le monde se met à poser mi-décembre comme date butoir pour tout un tas de trucs pas follement passionnants à faire (c’est comme ça que je me retrouve actuellement à lire un énOrme dossier en anglais sur le changement dans l’administration … « mon dieu mais où suis-je ? »). Bref, vous aurez compris qu’actuellement, ce n’est pas la folie bentoïque.  

Ceci dit, y’a fort à parier que dès janvier, je bentoïserai de plus belle car étant en stage 3 jours par semaine (car on ne fait pas que lire des dossiers en anglais mine de).

Donc !

Petit compartiment : champignons crus émincés sur lit de salade et raisins blancs et noirs + crayon de vinaigrette pas très visible (jus de citron et huile d’olive) 

Grand compartiment : bouillie de quinoa (pas d’autre mot, il est trop cuit) aux carottes et cumin, faux œufs mimosa (le jaune est mélangé à du guacamole … c’était miam !), et crepinettes au roquefort. Le bidule rouge, si vous êtes des lecteurs attentifs, ben vous vous rappellerez de lui. C’est le seul rescapé de mon joli bouquet !

Pour tout vous dire, je suis un peu en vrac. La faute au week-end prolongé. Ca devrait être interdit ça… Du coup mon bento de demain est aussi un peu en vrac parce qu’il est pressé de replonger en week-end.

Heureusement, j’avais plein de trucs sous la main. Fait assez rare pour être signalé !  Pour tout vous dire à nouveau, les trucs en question sont en partie des restes de la petite bouffe que j’ai fait ce soir (dans la série « Nam cuisine pour ses amis »). Pour tout vous dire (et après c’est fini pour les confidences), il s’agissait d’une soupe de châtaignes, d’une assiette libanaise et des poires au vin dont je vous rabats les oreilles depuis plusieurs jours et que j’ai décidé de diffuser tout autour de la planète parce que les poires au vin c’est BON et puis qu’on peut boire le vin chaud sucré à la cuillère pendant la cuisson, et ça, c’est pas négligeable. 

Donc le bento du jour :

Bocal de soupe de châtaignes (une boîte de châtaignes, une branche de céleri, 4 carottes, 2 oignons et 2 gousses d’ail dans de l’eau) 

Grand compartiment : simili-falafels (pois chiches en purée et cumin cuits en boulettes dans de l’huile), champignons crus et amandes sur lit de salade

Petit compartiment : brocolis blanchis et séparateurs de tofu fumé. Radis noir en rondelles, abricots bruns secs (les meilleurs !). Petit crayon de vinaigrette citron-huile d’olive.

Sur ce bento, je vous souhaite un bon week-end car je lève le camp!! 

C’est un peu hors sujet mais je vous conseille de faire un petit tour sur http://martine.logeek.com … j’ai vraiment beaucoup ri. 

Mes derniers repas ayant été quasi végétaliens, j’ai eu une folle envie de fromage. Du fromage, du fromage encore du fromage !! Ca s’imposait également histoire de tenir le coup pour la séance hebdomadaire de sport tant redoutée, surtout depuis la dernière fois où j’ai trouvé le moyen de tomber dans les pommes en rentrant chez moi. 

Là, je vous assure que j’ai tenu le coup sans aucun problème. Et puis en prime, j’ai trouvé ce bento particulièrement goûtu, et croyez moi … c’est pas négligeable. 

Bon du coup, dans le petit compartiment, j’ai planté des champignons crus farcis avec du chèvre frais (dédicace à Aude et Clémence et leurs champignons au Boursin, mes inspiratrices, si vous passez par là !) décorés de graines de courge sur une petite salade style « récup’ » (omelette fine, pois chiches, rondelles de carottes, dés de betterave crue et graines de courge). Le mélange n’est pas spécialement étudié pour être harmonieux car il s’agissait une fois de plus de fond de frigo. Mais bon, comme je dis toujours, tant qu’il y a des pois chiches, nous sommes saufs. D’ailleurs si vous êtes sages, je vous livrerai prochainement mes essais en matière de falafels (ouééééééé).

Dans le grand compartiment, un champignon esseulé, et deux demi-poires (soit une poire) au vin restant d’hier avec leur petite sauce au roquefort. La sauce qui ne logeait pas dans le creux des poires a trouvé sa place dans le petit conteneur jaune qui est en passe de devenir mon meilleur ami.

Je suis tombée cet après-midi sur le dossier « plateau télé » réalisé par Anaik du blog « Le confit c’est pas gras » sur Marmiton. Y figurait une magnifique photo de poires au vin au roquefort.  

Or il me restait la moitié d’une bouteille de vin rouge, qu’il était peu probable que je me siffle toute seule dans les jours à venir. Ni une ni deux, j’ai ajouté des poires et du roquefort à la liste de mes courses. 

Quelques heures plus tard, je me suis absolument REGALEE avec CA : 

Faire cuire les poires épluchées dans une casserole avec du vin rouge, du sucre roux et de la cannelle (là encore, j’ai fait de visu). Il en faut suffisamment pour que les poires baignent bien dans le vin, sans pour autant être immergées.

On arrête la cuisson dès qu’on le juge nécessaire (quand les poires s’attendrissent).On retire les poires de la casserole, on les dispose dans une assiette. On remplit le cœur avec une crème de roquefort. On fait réduire le vin restant dans la casserole pour obtenir un caramel brun et épais dont on arrose les poires. 

ON SAVOURE ! 

PS : Pour la crème de roquefort, on écrase du roquefort à la fourchette et on ajoute un peu d’eau pour délier la sauce.

Quand j’ai commencé à cesser (oh ça va hein, je reviens d’un long week-end, c’est pas facile !) de manger de la viande,  j’ai découvert le seitan. Quès aco le seitan ? Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore, c’est un substitut à la viande, très riche en protéine, à base de gluten, la protéine de blé. En boutique bio, c’est pas bon marché. Et comme c’est facile et pas cher à faire, et que comme vous le savez, j’aime bien faire mes trucs moi-même, je fabrique régulièrement mon propre seitan.

La méthode rapide consiste à mélanger un volume de gluten pur avec un volume de liquide (souvent eau et sauce soja), puis à malaxer la pâte pour répartir l’élasticité. On donne ensuite à la mixture la forme désirée. Jusque là je faisais des boulettes informes, mais là je me suis améliorée, je leur ai donné la forme de deux petits rôtis.

Ensuite on fait cuire ½ à ¾ d’heure dans un bouillon de légumes qu’on peut aromatiser avec les épices qu’on veut.  Après cuisson, j’ai coupé un de mes petits rôtis de seitan en tranches (pour la forme, ça ressemble à des tranches de magrets de canard).

Puis je les ai panés (méthode classique : bain d’œuf, puis bain de chapelure) et hop, à la poêle !!

Le contenu de mon bol du jour n’a rien d’original, si ce n’est la manière dont je l’ai accommodé. Mais quand les jours raccourcissent, il est toujours bon de rappeler qu’on peut faire suivre une petite soupe d’un bon riz au lait.

Allez … une tisane et au lit ! 

Mélanger de visu : du riz rond, du lait, du sucre roux et de l’eau de fleur d’oranger. Faire cuire jusqu’à ce que le riz soit moelleux, en prenant bien garde qu’il n’attache pas dans le fond.

Quand on n’aime pas que ce soit trop sucré ou si on aime l’acidité (ou les deux), on peut asperger d’un tout petit peu de citron frais avant de manger.

De retour de Toulouse … un chouette week-end à base de rigolades, de matelas pneumatique, de marche à pied, de grasses mat’, de thé, de gaffes et de bière (et accessoirement d’épine !!) 

Ceci est l’occasion de faire un petit clin d’œil au monde du blog et du bento… (vu dans la vitrine d’un magasin)

…mais également de mentionner un salon de thé absolument génial où j’avais eu l’occasion de me poser il y a … oula oui au moins tout ça !! J’y suis revenue et c’était pareil que dans mes souvenirs. Une ambiance « comme à la maison », de la déco du sol au plafond, des bols dépareillés, un gigantesque choix de thés et de tisanes servis dans des petites bouilloires individuelles (dépareillées elles-aussi), du sucre dans des boîtes en fer et aussi … des crêpes ! Des crêpes à tout (salées, sucrées, et plus encore. Sisi !). Des magazines à feuilleter.En bref, quand on s’assied là, on n’a plus envie d’en partir. Et quand on en sort, on a l’impression d’avoir été hors du monde pendant un moment.

Il s’agit du BOLBU. Mes photos sont moches car il faisait nuit et puis j’étais perturbée après avoir cassé la poignée de la porte en sortant (j’ai eu la poisse ce week-end, au point de casser 2 verres au bar le soir même)

Des lentilles au lait de coco. L’idée a de quoi étonner (elle n’est pas de moi !). J’avais lu ça quelque part et j’avoue que j’étais sceptique. J’avais quand même voulu tenter le coup et je n’ai pas été déçue. Depuis, je fais régulièrement cette recette, la plupart du temps avec des oignons revenus dans de l’huile et du curry.Cette fois, il me restait des cubes de courge butternut cuits à la vapeur. Ils ont trouvé leur place dans ce petit plat de lentilles. Façon toute simple et très bonne d’expédier les restes !   

Faire cuire les lentilles dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egoutter puis ajouter le lait de coco ainsi que les cubes de courge. Faire revenir jusqu’à ce que le lait de coco soit un peu réduit et coloré. Servir très chaud…