Soupe express à la courge butternut
octobre 23, 2007
J’ADORE LA COURGE BUTTERNUT … voilà, je rêvais de le révéler à la face du monde, c’est chose faite.
La courge butternut c’est cette courge à la couleur pâle et en forme de poire. En plus de ça, cuite, sa chair est très épaisse, son goût très doux et il se marie tout à fait avec les épices. C’est pour ça que lorsque j’en ai trouvé ce soir en rentrant chez moi (dans un supermarché, pas dans un champ … je sais, c’est moins buccolique), j’ai sauté dessus. Il a fait un bon dîner …
Pour 3 buveurs (de soupe !)
- une petite courge butternut
- de l’eau
- du sel et des épices (ici cannelle et un soupçon de curry)
- un filet de crème
Pour aller très vite, peler la courge et détailler en morceaux. Faire cuire à l’autocuiseur jusqu’à ce que les morceaux puissent être réduits en purée. Les vider dans une casserole, couvrir d’eau (ne pas dépasser la hauteur des morceaux), saler, épicer, mixer le plus finement possible. Ajouter un filet de crème. La courge butternut donne un velouté on ne peut plus onctueux, on dirait même qu’il y a de la pomme de terre dedans. A faire et refaire.
